Le boulot du saunier consiste a favoriser l'évaporation de l'eau de l'océan en vue de la concentration du sel , puis de récolter le sel et la fleur.
Pour les sauniers indépendants ,comme moi , il faut rajouter la commercialisation et ce qu'elle implique.
Pour les coopérateurs, c'est la coop qui s'en charge.
Évaporation
L'eau circule par gravité. Le travail du saunier sera donc de favorisé la circulation de l'eau.
Cela implique d'avoir les fond d'argile de la saline les plus plat et régulier possible.
on obtient cela avec une pelle ou une bogue (pelle traditionnel en bois ) et beaucoup d'huile de coude.
Tous les ans , se dépose naturellement une couche de sédiment (vase) .
Cette couche va donc être retiré pendant le nettoyage de printemps afin que l'eau circule sur les fonds d'argile lisses et propres.
Tout le circuit va être dévasé ,
les branches qui sont les canaux amenant l'eau de l'étier au marais ;
en partie les loires , réserves d'eau ;
le maregas , partie du marais séparé par un bossis constitué de vives ;
puis dans le marais , d'abord les vives , les tour d'eau ,pour finir par les oeillets que l'on nettoie quand la salinité est quasi a saturation , juste avant le commencement de la récolte.
Ce nettoyage facilite également la circulation de l'eau,
permet de mètre les niveau les plus bas possible de profondeur,
de faire circuler l'eau sur l'argile qui va fixer les premiers sels non utiles ,
et par son pouvoir de réfraction important va jouer un rôle dans l'élévation de la température de l'eau et donc favoriser l'évaporation.
du fond de l'oeuillet. 
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